魚図鑑　小肌– tag –

和名：小肌（コノシロの若魚） 分類：ニシン目コノシロ科 ◯ 主な産地（日本国内）東京湾、三河湾、播磨灘、有明海など。江戸前寿司の黎明期から“光物の花形”として扱われてきた。特に東京湾産は「江戸前コハダ」として、江戸前鮨の文化を体現する存在。 ◯ ...